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2008年04月29日
浜名湖稚鮎を使い一品
毎年この時期必ず使う、こーちゃの好きな素材『浜名湖の鮎子（稚鮎）』！！
例年は天ぷらにする事が多かったのですが、今年はもう一品作ってみました。
朝獲れの新鮮な鮎子を生姜を加えてサッと薄味に炊いてみました。
鮎もこの大きさなら全部違和感なくいただけますし、ワタの苦味もまた美味し！！
敷地の朝堀り竹の子の土佐煮と蕗、今が旬の空豆を共に。。
天には家の庭の香り高い山椒の葉木の芽を添えて。。
先附でいっちゃいます！！
Posted by 和食処なかや（磐田市豊岡） at 21:39│Comments(0)
│旬味 会席から…
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