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2008年11月20日
絹姫サーモン
新しい魚を発見！！入荷しちゃいました。。
愛知県の豊川の上流の清流で養殖され始めた、その名も『絹姫サーモン』！！
虹鱒の一種の鳳来鱒の遺伝子と、あまご・いわなの遺伝子をかけあわせて生まれた新しい魚。。
養殖というと、、イメージがありますが・・・
食してみて、こーちゃの感想ですが・・・
流通が早いため活け〆状態が持続していて身質がしっかりとしている。。
トロサーモンのような脂重視ではなくて、上品な脂を感じ旨みもある。。
これから注目の食材になるかも！！
正真正銘の証。。
Posted by 和食処なかや（磐田市豊岡） at 15:50│Comments(0)
│生産者より
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